White Chicken Adobo
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稍作改良了一下的经典菲律宾菜。以下菜谱为4人份
用料
chicken thighs(无骨鸡大腿肉) | 4个 |
刀豆 | 1磅 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 3大瓣 |
酱油 | 4大勺 |
意大利黑醋 | 1/4杯 |
bay leave(月桂叶) | 1片 |
coconut milk(不是椰树椰汁) | 1/4杯 |
水 | 1/3杯 |
White Chicken Adobo的做法
鸡大腿切块。这里用了无骨鸡腿(boneless chicken thighs)没有的话有骨的其实也一样,只是切起来麻烦些。之前还试过鸡胸肉,做出来略干,口感远不如鸡腿肉
将锅子烧热后倒入切好的鸡大腿肉。这里我没有用橄榄油,而是利用鸡腿本身所含有的脂肪来做这道菜。翻炒1-2分钟后加入切丝的洋葱和剁碎的大蒜,继续翻炒几分钟,待洋葱稍微软化一下
加入刀豆,酱油,意大利黑醋(没有的话普通黑醋做出来味道估计也差不多)翻炒一下后,加入月桂叶和水,煮开后盖上锅盖,小火煮个40-45分钟左右
最后出锅前加入coconut milk,不是椰树椰汁,而是做饭用的那种椰浆,关火拌匀后,加入煮好的米饭。开动
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