夏日清新靓汤~苹果花胶炖鸡
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夏天的汤应该以清爽不黏腻为主,水果入汤,再好不过了😏
苹果炖的汤,清爽可口,搭配鸡和花胶,口感更好,还可以美颜养肤。
用料
鸡 | 4分之1只 |
苹果 | 1个 |
红鱼胶 | 10克 |
菠萝酒(米酒) | 1杯 |
麻油 | 1大勺 |
白胡椒碎 | 1克 |
清水 | 2升 |
夏日清新靓汤~苹果花胶炖鸡的做法
砂锅+清水+切好的苹果,煮开。
麻油热锅,把切好的鸡肉煸香。
煸好的鸡肉倒入煮开的汤锅里,加入1杯菠萝酒(可以用米酒,我想味道更清新不油腻,所以用了菠萝酒),1勺生姜粉,1克白胡椒碎。
小火熬煮1小时。提前泡发花胶。
我这次用的是价格非常便宜的红鱼胶,因为胶身薄而小,所以泡发非常简单。
红鱼胶泡发:冷水泡软,沥干水后,放进开水里,关火,盖盖,泡到水降成常温即可,一般2到3小时就可以泡好了。泡好后的红鱼胶,肉也有那么厚😌不到150一斤,非常划算了。
炖了1小时后的苹果鸡汤,加入泡好的红鱼胶,再煮20分钟即可调味出锅。
煸炒过的鸡肉,油脂不多,整个汤都不会浮着一层油。
汤色非常清亮。
鱼胶不适合久煮,否则会融化,煮20分钟的口感最好。
小贴士
1、不同的鱼胶泡发的时间和方法不一样,不可以都按红鱼胶的泡发办法。
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