澳洲番茄牛肉汤
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炖汤时,要选用带有少许筋皮的部位,这样炖出来的汤口感十分鲜美
用料
澳洲牛臀腰肉心 | 500克(ROSTBIFF) |
番茄 | 3个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
清水 | 适量 |
黄酒 | 1大勺 |
番茄酱 | 200克 |
冰糖 | 20克 |
黑胡椒粉 | 1/4小匙 |
食盐 | 1小勺 |
澳洲番茄牛肉汤的做法
将牛肉切成稍大一些的块状,放入沸水中焯一下,捞出后把血沫洗净
将番茄去皮切成小丁,洋葱和胡萝卜去皮后切块
炒锅中放入少许油烧热,放入牛肉后用中小火煸炒3分钟
接着把洋葱片放入,不是翻炒至炒出香味
最后加入番茄丁和胡萝卜块,用锅铲将其翻炒片刻
接着倒入完全没过食材的水量
加入番茄酱和冰糖后大火烧开
水开后盖上锅盖,转小火慢炖60分钟后放盐,接着盖上盖子继续炖30分钟
炖至用筷子可以轻松串透牛肉块,放入少许黑胡椒粉调匀即可
小贴士
1.牛肉和蔬菜的比例是2:1,肉量太少的话,肉汤的口感会不够香浓鲜美
2.切记要挑选肉质鲜嫩的牛肉来炖汤,否则只会越炖肉质越老,吃起来又硬又塞牙
3.500克牛肉加入大约200克番茄沙司即可,番茄酱可以使牛肉汤的口感更加醇厚顺滑
4.番茄牛肉汤中要放入适量的白糖来平衡番茄以及番茄酱的酸味,这样炖出的肉汤才会酸甜开胃,滋味十足
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