【大厨传授】奶油南瓜汤
来源:菜肴屋 阅读:2.8W 次
南瓜真好吃!平时用电饭锅煮饭总喜欢也蒸上一块南瓜,饭熟了南瓜也软了,清淡的甜味很适合不喜糖的我。刚好家里来了一个开西厨私厨的房客,看到我们都喜欢南瓜,就做了这道经典的奶油南瓜汤。
香浓软滑,甜而不腻,还有脆脆的南瓜籽,真是适合气燥微凉秋天的一个暖汤~
用料
南瓜 | 500克 |
蒜 | 4瓣 |
黄油(素食可用椰子油代替) | 50克 |
水 | 适量 |
淡奶油(素食可用椰奶代替) | 80克 |
肉桂(或肉桂粉) | 少量 |
盐 | 少量 |
黑胡椒 | 少量 |
南瓜籽 | 视南瓜内有多少 |
糖 | 适量 |
平叶欧芹(可选) | 少量 |
【大厨传授】奶油南瓜汤的做法
南瓜去皮去瓤,切成薄片,南瓜籽留着备用。蒜切碎。平底锅放黄油,融化后放入蒜炒香,放入南瓜翻炒。南瓜炒至边边有点发焦(这样味道会更香,如果不喜欢焦香味,也可以不炒这么久),加入水,没过南瓜,盖盖煮至软熟。
把煮软的南瓜带水倒入搅拌机,打拌至糊状。倒出到大碗内。
用擦板把肉桂刨成粉末入碗内的南瓜汤。加入淡奶油、盐、黑胡椒,搅拌均匀。
取一小锅加热,放入一勺糖,煮至变棕色,放入南瓜籽,轻轻翻炒至糖均匀覆盖。倒出在碟中放凉。
把凉透凝固的焦糖南瓜籽掰开,放到汤上即可。(也可以加上平叶欧芹和淡奶油作为点缀)
小贴士
1/ 这是3-4人份的南瓜汤。
2/ 肉桂和焦糖南瓜籽会使汤的味道层次增加不少,最好都加。
热门内容
大家都在看
最近更新