冷吃牛肉（小清新版）

三月厨友社＃川菜带你飞＃做的一道川菜，因为大家伙真的不太能吃辣，所以做了一些调整。不是很地道的川菜，确是一道适合夏天喝啤酒吹牛逼喝下酒菜～

用料  

冷吃牛肉（小清新版）的做法  

1. 料先备好，因为习惯一把抓了所以分量都是一把一小把一大把

2. 牛肉切条，放入料酒、一勺切段大葱腌10-15分钟

3. 挑出大葱，放油炒牛肉，油大概是一般炒菜的三倍左右，盖过牛肉（一开始做我放了一般炒菜的两倍左右，炒出来会比较干，样子也不好看，所以油真的省不了），大火快炒

4. 牛肉炒到深色。牛肉会大大缩水的，可以先倒点一些，留一点点水就好。然后放入姜丝、蒜片、辣椒、花椒快炒，炒出香味放入胡椒粉、花椒粉、盐、辣椒面小火翻炒。最后放入白芝麻、花生碎翻炒几下出锅

5. 我炒的时间会比一般长一点，是偏牛肉干的口感，比较有嚼劲，如果不喜欢老的就快炒立刻出锅～