炸茄夹|味蕾和脂肪的斗争

曾经标榜自己只会做西餐，这从来不敢涉及的领域，一个病毒，全都解锁了

用料  

炸茄夹|味蕾和脂肪的斗争的做法  

1. 7分瘦3分肥的猪肉馅，加入葱姜蒜沫、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒搅拌。
   这个肉馅跟包饺子，汆丸子的肉馅基本一样，就不细描述了。

2. 长茄子切成如图的段，把肉馅夹进去，肉馅尽量不溢出来。

3. 另备碗，一半淀粉一半面粉，加少许盐混匀备用。把夹好肉的茄子段360度沾满面粉，放入大盆中备用。

4. 准备面糊，茄夹能不能成功关键是面糊。
   
   同样一半面粉一半淀粉，打入2个小鸡蛋，加水，少许盐，少许五香粉。
   
   这里的浓稠度如图，筷子挑起来能基本沾在筷子上，差不多是安x希酸奶的感觉吧。
   
   然后，静置！这个步骤蛮关键的，静置后的面糊更容易成型。

5. 裹面糊，下锅。
   这里有一个小技巧，如果直接沾完面糊就下锅，很容易出很多小渣渣，我的操作方法是拿一个大盆，把茄夹都摆在里面，裹好面糊的先在盆里放一会，然后再下锅，就能炸出很完整的茄夹。

6. 雪平锅是万能的，想省油就用小锅。

7. 第一步小火炸到7成熟，一次可以多做一点，冷藏，下次吃前复炸就可以。

8. 剩下一点面糊炸了鸡柳

9. 复炸过的茄夹+鸡柳
   热量有点高，一次只吃一小块😬