自制凉皮教程

用料  

自制凉皮教程的做法  

1. 1. 把面粉揉成团状（平常弄饺子皮的那种面粉），揉好的面团盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签弄点小孔 ，等面团松弛 ，这个过程需要30-40分钟  ，过程中偶尔在揉一下面团 。

2. 用一个小盆加入适量的清水，把面团放进去洗 ，（这一步就叫做洗面），在找一个大的盆把洗面后的水 ，倒入大盆里（推荐洗脸盆那么大的） 。洗成这个样子就好了 ，一定要看见面筋里面有小孔，这样才表明洗干净了。

3. 把洗好的面筋，在用清水洗一遍，因为没有泡打粉久不加，直接上锅蒸15-20分钟，然后切块，备用。

4. 洗好的面水等它沉淀这个过程需要3-4小时

5. 沉淀好的面水倒掉上面的清水，留底。

6. 用一个盘子，给盘子刷满油，在加入适量的面水，铺均匀。上锅蒸3分钟。看见面皮气泡就可以借助工具拿起来，把盘子放凉水里，把面皮撕下来，（同样的步骤弄剩下的面水）。

7. 撕下来的凉皮放入空盘中，涂一层薄油防止剩下的凉皮粘连。

8. 弄好的凉皮切条，加上自己喜欢的配料，一碗凉皮就做好啦。