好吃到舔手的鸡爪煲

用料  

好吃到舔手的鸡爪煲的做法  

1. 鸡爪和鸡翅洗净，鸡爪剪去指甲（懒可以不剪）

2. 冷水下锅，倒点料酒，开火焯水去腥，然后捞出

3. 焯水的时候准备配菜，配菜很随意，自己喜欢吃啥就加。个人非常推荐土豆和香菇，吸满汤汁的香菇味道真的绝了，干香菇要提前泡发，不然不容易炖软

4. 先炸一下土豆定型，免得一会煮烂了，炸好捞出

5. 然后再往热油里放入葱姜蒜炸香，再下入豆瓣酱，差不多十到十五克的量，炒出红油

6. 然后把🐔下进去翻炒，让他们都裹上红油，然后依次倒入料酒，生抽，老抽，最后倒入开水，没过鸡爪

7. 我换了个砂锅，方便更好炖入味，把配菜全部放进去。盖上盖开炖（ps：前车之鉴，如果砂锅很小一定要注意看着火，汤真的很容易扑出来，我的灶啊呜呜呜），中途尝尝咸淡，适当调整。

8. 出锅！