家乡味|自制潮汕肠粉

怀念老家的味道了~
人在他乡，只好自己做啦

用料  

家乡味|自制潮汕肠粉的做法  

1. 准备好材料

2. 大碗倒入肠粉专用粉
   火腿肠切片
   生菜洗净

3. 盒子写的是1:3(粉:水)
   我一开始用了2量杯，第一盘之后调整了下加多了半杯水，差不多叭

4. 碗中倒入花生油放刷子
   干蘑菇泡好切丁
   蒜片切碎
   肠粉浆要时不时搅匀

5. 起锅倒油

6. 油热下蘑菇丁，蒜末

7. +适量萝卜干
   倒入热水
   +适量耗油

8. +适量生抽

9. 倒入半碗淀粉水

10. 隔壁起锅熬，热热的酱料比较好吃(｢･ω･)｢嘿

11. 平底锅用来蒸肠粉
    (这里有点考验技术)
    肠粉盘卡在锅里摇均匀粉浆就好了
    第一盘会比较难以成形而且有些厚
    (看见另一个教程说是用黄油/固体油比较好成形)
    第二盘就好了很多明显

12. 水开蒸2-3分钟就可以用刮板装入盘子淋上酱汁开吃啦😄真香

小贴士

1.蒸粉的时候注意出锅的时候将水倒干净
2.最好采用固体油/黄油，比液态油易于定形
3.粉浆配比可以前期水少一点后面再加水慢慢调整，如果反过来可能导致最后份量太多了吃撑了
4. 最好配点蔬菜我忘记加了，蔬菜可以解腻(要容易熟的蔬菜哈，个人认为生菜首选啦哈哈)