地道地中海鹰嘴豆泥
来源:菜肴屋 阅读:3.28W 次
,适合全家老少主食、零食的酱,低脂高蛋白健康百搭食品。
用料
鹰嘴豆(干) | 250克 |
生蒜瓣 | 4瓣 |
柠檬 | 1个 |
白芝麻酱 | 1大勺 |
孜然粉 | 1克 |
初榨橄榄油 | 50-80克 |
甜椒粉 | 少许 |
地道地中海鹰嘴豆泥的做法
干的鹰嘴豆要泡8个小时以上,然后加两瓣生蒜片大火煮开转中小火一个小时后捞出用凉水过一过,开始把皮给剥了,这一部比较费时间,也可以在泡凉水的时候用手搓,就能把很多皮给搓出来,豆和皮分离的过程就很简单了。之前煮豆子的汤不要倒掉(很重要,有用)
把豆子倒入搅拌机,再另外加两瓣生蒜
加孜然粉(什么牌子的都行
加白芝麻酱,很多专家说一定要Tahiti的牌子,我一直都没买到,所以一直都用普通的白芝麻酱,味道也是棒极了。记得一定要挤柠檬汁!把之前煮豆的汤倒一小碗进去,加两个冰块(为了搅拌起来更顺滑),先倒50克的橄榄油一起搅拌,搅拌的比较均匀的时候,先别关机器,一边搅拌一边把剩下的橄榄油倒进去。
大功告成!装碟后用勺子整理一下表面,撒上甜椒粉,再调上一点橄榄油。
小贴士
1.没有柠檬汁的鹰嘴豆泥就没有灵魂,一定记得加。2.橄榄油不要吝啬,往死里加,才会香浓。3.豆子皮懒得剥的话,口感没那么顺滑哦,就看你为了吃有多努力了。
热门内容
大家都在看
最近更新