【my little nordic kitchen】黑松露土豆泥配鲟鱼籽
来源:菜肴屋 阅读:2.27W 次
之前提到过,赫尔辛基Ask餐厅的主厨Chef Filip看着自己眼睛说话的时候,一道叫作Onion & Onion的菜我都能心甘情愿吃下去,对Ask的味道念念不忘,回来第一件事山了他家的土豆泥。
用料
土豆 | 2颗 |
黄油 | 30克 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
黑松露汁 | 1/2 tbsp |
蛋黄 | 1个 |
鲟鱼籽 | 1 tsp |
【my little nordic kitchen】黑松露土豆泥配鲟鱼籽的做法
土豆洗净,水烧开加一点点盐,土豆煮至软糯,沥干水分去皮
黄油隔水融化,碾磨一点点黑胡椒,加入黑松露汁调味,和土豆一起碾成泥
蛋黄按温泉蛋处理,取小碗铺上一层土豆泥,蛋黄放在土豆泥上,撒上鲟鱼籽,再淋一点点黑松露汁,顶上可以放几片薯片,口感更丰满了
小贴士
* 壕可以自己刨一点松露碎上去,相信会更好吃。
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