西餐12: Sauté potatoes 煎薯角（附烤箱版和油炸版）

澳洲 the dairy book of family cookery方。
2020.05.19补记：
增加烤箱版薯角，更少油健康，也很美味。
2021.07.01 补记
增加油炸版处理方法。

用料  

西餐12: Sauté potatoes 煎薯角（附烤箱版和油炸版）的做法  

1. 澳洲油炸版：
   土豆洗净不去皮，放冷盐水里煮开后再煮15-20分钟，直到几乎软了。

2. 切成薯角。
   锅中放植物油、黄油，冒泡了下土豆。
   无需勤翻，煎到金黄、边缘焦糖色即可。
   撒欧芹，盐调味。

3. 烤箱版：
   水开后煮3-5分钟。预热烤箱200度。

4. 切成薯角，拌盐、油和喜欢的香料。烤30分钟至边缘焦黄即可。

5. 油炸版：
   切成手指粗条，水泡20分钟。
   锅里放水和盐，放土豆条，大火煮开后转中小火煮3-5分钟。
   捞出沥干，用纸吸去水分，放盆里，撒玉米淀粉，拌匀。
   160度油温，炸6分钟。