【食戟之灵】阿比修斯风鸭肉
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秋选叶山亮的作品。
“据传是罗马美食家阿比修斯所钟爱的一道美食”
故事不知道真的假的,咱也不敢问
反正做出来就完事了
用料
鸭胸肉 | 1块 |
土豆 | 1个 |
小茴香 | 适量 |
牛至 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
孜然 | 适量 |
红酒 | 2大勺 |
蜂蜜 | 适量 |
牛奶 | 2勺 |
芝士 | 1片 |
黄油 | 10克 |
【食戟之灵】阿比修斯风鸭肉的做法
鸭胸肉清洗后用小茴香、牛至、黑胡椒、百里香、孜然配制的组合香辛料均匀撒在两面。
用红酒、蜂蜜做成腌料,将撒过香辛料的鸭胸肉浸入,腌制时间越长越好(我用了4个小时)
热锅,鸭胸肉鸭皮向下放入锅中,紧紧压住鸭肉,将多余油脂炼出后,鸭胸肉取出。
烤箱预热;将鸭胸肉放入烤盘上(垫锡纸),鸭皮朝上,将腌料用小锅煮至粘稠酱汁,然后再把酱汁抹在鸭肉表面,最后再撒上配制的香辛料组合,放入预热好的烤箱,180度烤制10分钟。
这个时候可以制作土豆泥,土豆泥里加入淡奶油、黄油、细盐、芝士,搅拌均匀后装盘。
小锅加热后倒入蜂蜜,加热焦糖化的蜂蜜做成酱汁。
鸭胸肉烤制完成后取出切片,将加热焦糖化的蜂蜜做成酱汁淋在料理上,完成!
动漫中的效果图
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