干煎鸡腿肉佐胡萝卜酱汁，香菜沙拉

马未都说，大户人家摆盘要盘子大东西少，才显得生活好。朋友说大户人家不会自己摆盘，我说，我这是有生活情趣的大户人家……
摆完才发现形状微黄，我一向是什么样的破路都能开起车来。

用料  

干煎鸡腿肉佐胡萝卜酱汁，香菜沙拉的做法  

1. 琵琶腿剔骨，切成一口大小，撒盐和胡椒，放入清酒中抓匀腌制备用，注意留一勺清酒做酱汁用。半个洋葱取1/8，切碎，胡萝卜切碎。将洋葱胡萝卜碎放入料理机，放入一茶匙酱油，一勺苹果醋，一勺橄榄油，一勺清酒，喜欢甜的可以加一茶匙糖，打碎。如果想做生酮食物的话，不用加糖。

2. 香菜切碎，剩下的洋葱切丁，与一勺苹果醋，一勺橄榄油，一茶匙酱油拌匀，做好香菜沙拉，备用。锅子烧热，鸡腿肉带皮的一面下锅，不需要油，煎至熟透，盛出备用。

3. 胡萝卜酱汁下锅，炒至水份变少，微微变色，与鸡腿肉，香菜沙拉一同装盘。放两颗小红莓做点缀。

小贴士

胡萝卜酱汁不需要打得太细，留一些颗粒增加口感。打出来应是较稀的感觉，如果太厚加一点水。