韩式椰菜三明治

今天早上做了这个韩式椰菜（包菜、高丽菜）三明治，是韩国的一种街头小吃，也是跟我的韩餐缪斯Maangchi大姐姐学的简单料理。
最近身边越来越多转吃素的朋友，也希望我多写素菜菜谱。这个菜谱里有鸡蛋，如果是鸡蛋都不能吃的朋友可以不放，但是煎出来不成型。不过也是没关系的，可以直接做炒杂菜三明治，最后用锡纸包的时候压紧一些。同样的配料，制作方式更简单，用普通炒锅大火快炒把蔬菜炒熟，这几种蔬菜都不需要炒软，只需要快炒即可。市面上有卖纯素的美乃滋，当然不放美乃滋，放其他几种酱也很好吃了，放芝士片也可以。
同样的方式可以用其他蔬菜，尽量选用出水少且易熟的蔬菜。

用料  

韩式椰菜三明治的做法  

1. 把吐司烤至两面金黄，用厚吐司、全麦吐司、白吐司，任何类型都可以，选自己喜欢的就行；

2. 把各种蔬菜切丝；

3. 椰菜去芯，切丝，尽量切细；

4. 这个分量的蔬菜做两份三明治；

5. 我用了三个中型大小的鸡蛋，打散，倒入蔬菜丝中，用手抓匀，撒一丁点盐和黑胡椒调味；最后再放盐，稍微抓一下就马上煎，这样蔬菜不会出水；

6. 我用这种做日式蛋饼的长方形煎锅来煎，煎出来刚好是吐司的大小。没有的朋友也没关系，用普通煎锅煎，用锅铲塑型。热锅放油，油可以多放一点，放一人份的蔬菜，中火慢煎；

7. 用一个大一点的锅铲翻面，翻面的时候速度要快要果断，另一面也用中火慢煎至金黄。做不出方形的朋友也没关系，待会用锡纸包的时候会塑型的；

8. 煎好后趁热包，上面涂自己喜欢的酱，Maangchi放了番茄酱和黄芥末，我放的是是拉差、黄芥末和美乃滋；

9. 用锡纸包三明治能压得紧一点，我平时早上包三明治出门吃也喜欢用锡纸，这样之后吃也还是温的；

10. 切的时候用面包刀，这样切面会整齐干净。看看里面塞得厚厚的蔬菜，这样做早餐或午餐很有饱足感。