宝宝的枣蛋糕
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表面酥皮,里面嫩嫩,比买的好吃太多太多,最重要货真价实!
自从在某宝无意中看到还有卖枣味香精粉的,就再也不相信外面的枣糕了…赶紧动手给自己的娃做点放心的!
(图片先将就看,先马克一下用量和步骤)
用料
鸡蛋 | 4个 |
红糖 | 30克(因为宝宝吃所以不是很甜,大人吃可以40~50g) |
低筋面粉 | 130克 |
温水(化开红糖用) | 50克 |
玉米油 | 40克 |
红枣(去核) | 140克 |
宝宝的枣蛋糕的做法
蛋黄加50g油隔水乳化,加入化开的红糖水
红枣煮到软透,这时候水已经很棕了,收汁几乎干锅没有水分,去皮,打成枣泥
倒入蛋黄糊里,再筛入面粉,Z字拌匀蛋白加几滴柠檬汁/白醋,打到尖角不消失
蛋白入蛋黄翻拌匀(先加蛋白1/3,再都倒到蛋黄里)
(我着急就没拌匀,结果蛋白居然烤出了棉花糖的感觉…噗( ̄▽ ̄)~*)
糊糊倒入烤盘,140C上下火中层40分钟。(或者看各家烤箱脾气,表面上色了就得格外注意了)
小贴士
金盘太薄,最好用深一点的容器,蛋糕模具或者马芬模,纸杯也行。
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