焗意面 Nudelauflauf

这是一款我们很喜欢的烤意大利通心面。最软的马苏里拉奶酪能拉出丝来，最硬的帕马森干酪带来很香的乳酪味。面条吸收了美味的番茄奶油酱汁，表层烤得香香的，加上多汁的樱桃番茄，超享受！喜欢西式面条的不要错过哦。

帕马森干酪 Parmesan，包装上意大利语 Parmigiano-Reggiano，是一种成熟期两年以上的意大利帕尔马地方硬质干酪。它的奶牛喂养和制作过程要求都非常高，乳酪味道特别香浓。在小点的超市只能买到意大利其它地区生产的干酪 Grana Padano，成熟时间短些，比正宗的帕马森干酪便宜点，做出来也很好吃。干酪自己磨成粉味道更浓更好，怕麻烦可以直接买粉状的。

用料  

焗意面 Nudelauflauf的做法  

1. 几个主要的原料图。

2. 帕马森干酪磨成粉状，称出两份50g的待用。

3. 洋葱、大蒜切碎，辣椒切小。

4. 樱桃番茄洗净，切成两半。

5. 马苏里拉奶酪切成丁(约1cm宽)。

6. 摘些新鲜的罗勒叶，清洗下晾干水分，切小，不用很碎。

7. 大锅中放足量的水(加1小勺盐)烧开，放入通心面，煮至八分熟还有点硬，用漏勺捞出。煮面同时做下面的番茄奶油酱汁。预热烤箱：风扇180℃ (或上下火200℃)。

8. 不粘锅中放入橄榄油烧烫，放洋葱、大蒜和辣椒炒出香味。

9. 加入火腿丁大火炒熟。

10. 倒入番茄泥搅匀，小火煮约3分钟。

11. 加入淡奶油和50g帕马森干酪中火搅匀，使干酪完全融化。

12. 最后加适量盐、黑胡椒粉(现磨)和糖调味。

13. 倒入煮好的通心面，关火搅匀。

14. 加入樱桃番茄、一半马苏里拉奶酪和罗勒叶搅匀。

15. 面条倒入烤盘中拨平。

16. 表面撒上剩余的一半马苏里拉奶酪和50g帕马森干酪。

17. 放入预热好的烤箱中层，风扇180℃ (或上下火200℃)，烘烤约20分钟，表面呈金黄色出炉。

18. 盛盘享用。

19. 香浓番茄乳酪味，有点辣，特别好吃！

小贴士

1. 帕马森干酪可以根据自己的喜好调整用量，也可以换成其它奶酪品种，比如艾曼塔奶酪 Emmentaler 或高达 Gouda。味道和口感会不一样，用干酪撒面烤出来更脆。
2. 深烤盘 Auflaufform 用玻璃的陶瓷的钢的铁的都行，只要面积和容量够大。一口能进烤箱的平底不粘锅也可以哦。