香菇肉丝菠菜面

晚上给姑娘加餐，家里食材有限，意外的好吃，中餐用料都很随意，没有克数～
第一次想记录下来做法，也没有拍图，等下次有时间了，我把图片补上

用料  

香菇肉丝菠菜面的做法  

1. 先和面，活好后，用保鲜袋装起来
   1.菠菜用破壁机打成汁
   2.鸡蛋打到碗里，用蛋抽搅打均匀
   3.盆里盛好面粉，可以放一点点的盐，然后把蛋液加进去，边加边用筷子搅拌
   4.倒入菠菜汁，用筷子搅拌差不多了就用手揉，面团揉光滑用保鲜袋装起来放着醒一会。和面就跟玩泥巴一样，稀了加面，硬了加水，直到合适为止，加油😊

2. 里脊肉切成丝，然后加入料酒，胡椒粉，盐，生抽，耗油，淀粉，油，都是一点点，用手抓抓，拌均匀后放在一边

3. 香菇、红萝卜，蒜，葱，红泡椒，切丝放好

4. 锅中倒入油，多倒一些，先把肉丝下锅，翻炒2分钟左右，盛出来备用，接下来把蒜、葱、红泡椒下油锅爆香，倒入香菇丝和红萝卜丝，翻炒，加点水闷一会（拌面喜欢汁多的，可以多加点）最后加入胡椒粉，鸡精，盐，酱油，生抽，搅拌均匀后，乘出备用

5. 把面条擀好，切成自己喜欢的样子，开水下锅煮好捞出，可以同时放点青菜，菠菜，西兰花，等等自己喜欢的作为配菜

6. 最后把面和炒好的臊子搅拌好，就可以开吃了

小贴士

陕西人从小就吃面，所以和面都是根据经验加料，手揉的，如果不会活面的，你就想像你玩泥巴，面放好后，一点点加水，直到合适为止，或者找下有没有厨师机和面的方子，自己捣鼓一下
擀面也是个技术活，我目前面还是擀的不好，没啥技巧给分享，还在跟着我妈妈学习中～
肉要用里脊肉，翻炒的时候多放油，会比较嫩，我感觉我每次做都跟炸肉一样，时间不用太长，翻炒变色就可以捞出来了，当然这是丝切的比较细才行，要是粗的话，还是要自己看火候，熟了捞出来