饺子皮酱香饼
最近阿涛的朋友跟我感叹,说疫期最大的收获,就是在厨艺上突飞猛进,特别是平时喜欢在路边小店儿买的早餐点心,现在自己样样都会,真是替这些早餐店主捏把汗,本来就歇了一个多月,这会全民手艺大提升,往后的生意更难做了。
我笑笑说,那可不见得,你会做不代表你愿意做啊,你现在是有时间,或者热度正上头呢,等工作忙起来后,你是愿意多睡一会,早餐从路边店拿了就走,还是天没亮就起来捣鼓呀。朋友想了一会说,那倒也是,所以阿涛你有什么更快手的方子没?
哈哈,这是说到重点了,不是有位名人讲过嘛,想要做好快手早餐,首先得学会用饺子皮。今天阿涛就教大家用饺子皮做酱香饼,其实一旦用上饺子皮,酱香饼的饼胚就太容易了,反倒酱是灵魂,这酱不仅能做酱香饼,还可以拌面、拌饭、炒菜、做蘸料等等,简直百搭啊!
用料
饺子皮 30张 | |
洋葱 半个 | |
大蒜 4个 | |
葱白 5根 | |
辣腐乳 一块 | |
郫县豆瓣酱 35g | |
黄豆酱 25g | |
芝麻酱 15g | |
花生油 50g | |
椒盐粉 15g | |
孜然粉 15g | |
白芝麻 适量 | |
葱花 适量 |
饺子皮酱香饼的做法
先把洋葱、大蒜、葱白处理干净,然后切成小块。
再加辣腐乳、郫县豆瓣酱、黄豆酱和芝麻酱。
启动无线料理机约30秒。
所有材料搅拌混合成泥。
用中小火把酱料炒至冒泡变浓稠后待用。
用50g烧热的花生油,将15g椒盐粉和15g孜然粉调成香油。
先放一张饺子皮,再刷一层香油。
继续叠放一张饺子皮,一块酱香饼用到15张饺子皮。
然后擀成尽可能薄,擀成直径约22cm左右。
不沾平底锅中刷少许油。
将饼皮两面小火煎至金黄,一面各一分半钟左右,如果时间太短可能不熟,但火也不能太大,否则表面焦了,里面还没熟透。
煎好后刷一层酱。
再撒白芝麻和葱花。
焦香酥脆的酱香饼就做好了。
小贴士
1、没有料理机怎么做酱?
将洋葱、蒜头和葱白手动剁碎,然后加各种酱拌匀即可。
2、做好的酱如何保存?
凉透后密封冷藏可以保存一周。
3、酱料可以自己调整吗?
抹面酱和香油可以根据自己的喜好添加不同的调味料,例如海鲜酱、老干妈、细砂糖等都可以!
4、有没有比饺子皮更简单的做法?
直接用速冻手抓饼做,酱还是要自己调的。