甜水井CHIFA--茄子猪肉馅儿水饺
饺子,是中国传统食物。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是民间的主食和地方小吃,也是年节食品。很多地方都有立秋吃饺子的习俗,今天给大家带来一道非常特别的饺子馅儿。
用料
猪肉 | 克 |
水 | 克 |
葱 | 根 |
酱油 | 勺 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
甜水井CHIFA--茄子猪肉馅儿水饺的做法
公公爸爸小菜园里的茄子入秋之后长的更加的多了,可能是前期种晚了的原因,要是单纯的炒着吃或者蒸着吃,估计烂了也吃不完,今天就用茄子包饺子。面包茄子洗干净之后控水备用。
猪梅花肉买来剁碎,如果不愿意自己剁交给摊贩处理即可。
包茄子馅饺子所需要的调料有生抽,老抽,食盐,鸡精,香油,胡椒粉。
剁好的猪肉馅儿放入一个干净的碗中,加入一勺胡椒粉,姜末。
把适量的生抽倒进去。
把适量的老抽倒进去。
倒入适量的食盐。
倒入适量的鸡精。
最后放入香油。
把所有的调料和猪肉充分搅拌均匀,放冷藏腌制半个小时。
茄子去皮,切成丁,加入食盐腌制2个小时以上,把茄子的水分杀出来。
用笼布使劲把茄子里的水分攥干,如果有太多水分不好包也不好吃。
已经攥干水分的茄子。
锅中烧油加入少许的花椒,炸出香味之后,把花椒粒捞出,把控干水分的茄子丁放进去,让油充分把茄子包裹住,以防出水。
搅匀之后,青尖椒清洗干净切成丁放进去,起到增加香味的作用。
把肉和茄子混合在一起,加上两勺黄豆酱或者甜面酱,搅拌均匀。
已经充分融合将肉和茄子以及调味品搅拌在一起的馅料。
皮薄馅儿大的茄子馅饺子包起来。
已经包好的饺子,整齐排放在盖帘上。
锅中凉水烧开之后,下饺子,三个开水,饺子漂上来就熟了。
茄子馅儿的饺子味道真的是不同于其它馅儿,鲜美多汁,夹杂着青椒的香味,软糯绵密,自己包的饺子皮薄馅大,吃着超级过瘾。