鲜味白菜猪肉水饺
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作为一个爱面食的南方人,总喜欢去东北菜馆吃饺子,手擀的饺子皮有嚼劲,菜馅爽口鲜味,百吃不厌。为了满足自己的食欲,找了点资料,就着那味道试着做做。
用料
饺子皮 | |
面粉 | 250g |
盐 | 1g |
水 | 125g |
饺子馅 | |
猪肉糜 | 125克 |
盐a | 2g |
酱油 | 2.5g |
香油 | 2勺 |
白胡椒粉 | 一撮 |
葱 | 4根 |
姜 | 一小块 |
白菜 | 6片 |
盐b | 3g |
玉米油 | 30g |
花椒 | 5g |
盐c | 3g |
鲜味白菜猪肉水饺的做法
饺子皮材料混合,揉光滑,用保鲜膜包好,松弛30分钟以上
玉米油冷油下锅,花椒放入,熬出花椒油,熬出香味后,用筛子沥出油,备用
白菜切碎,加盐b,混合均匀,静置15分钟杀出水
猪肉糜混合盐,酱油,香油,白胡椒粉,葱姜,搅拌上劲
杀干水分的白菜倒入花椒油,盐c,混合均匀
白菜馅混合肉馅,搅拌均匀备用
揪剂子,擀皮,饺子皮中间厚四周薄
包饺子
小贴士
饺子皮要软,这样做出的饺子就不会太硬。花椒油很提鲜,最好放。
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