泰国芒果饭（清迈泰厨学校配方）
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![泰国芒果饭（清迈泰厨学校配方）的做法步骤图]( "泰国芒果饭（清迈泰厨学校配方）的做法步骤图")
正宗泰国芒果饭
方子取自清迈泰厨学校
方子是四人份的
一人份煮椰浆时容易糊锅
建议四人份以上一起做
原方用的是椰浆
本人喜欢清淡点的口味
所以选用了淡椰浆
各位可按自己口味选用
木薯粉不能用其他淀粉代替
用不好可以省略
香兰叶干湿都可以
材料找不到的上某宝淘吧
用料
| 泰国白糯米 | 200g |
| 香兰叶 | 适量 |
| 淡椰浆 | 200ml |
| 芒果 | 一个 |
| 医用纱布 | 一张 |
| 绿豆仁 | 少许 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 木薯粉 | 少许 |
泰国芒果饭（清迈泰厨学校配方）的做法
糯米冷水泡5-12小时，最好泡满12小时，蒸出来的不容易断生
蒸锅上铺纱布，取一半香兰叶撕条状放纱布上，撒上泡好的糯米，隔水蒸30-40分钟
![泰国芒果饭（清迈泰厨学校配方）的做法步骤图 第2张]( "泰国芒果饭（清迈泰厨学校配方）的做法步骤图 第2张")
糯米饭用椰浆：取椰浆140ml，加入冰糖，要稍甜一点，文火熬煮，加入剩下的香兰叶，熬5分钟后加盐，糖和盐按自己口味增减
将蒸好的糯米除去香兰叶放入熬好的椰浆中，顺时针搅拌，放置5分钟再次搅拌，趁着余温可以心形磨具摆盘
调制椰浆浇头：60ml椰浆加糖和微量的盐调味熬煮，木薯粉加水调匀后加入椰浆，迅速搅拌均匀关火，浇在糯米上
撒上炸绿豆仁，切好芒果，摆盘，可以开动啦
![泰国芒果饭（清迈泰厨学校配方）的做法步骤图 第3张]( "泰国芒果饭（清迈泰厨学校配方）的做法步骤图 第3张")
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