台式五星蛋炒饭

会叫五星蛋炒饭是因为这是一个五星级主厨教的
虽说是五星级主厨,但是作法却不复杂
只要有心,人人可以是食神,哈哈哈

用料  

台式五星蛋炒饭的做法  

1. 首先就像食神说的
   炒饭一定要用隔夜饭
   如果前一晚你家的饭没吃完,打算炒个饭,就请你待饭冷将它放进冰箱冷藏放一夜脱水
   炒饭之前可以先将饭拨一拨不要结大块

2. 打蛋，不要打得太散,留一点白,炒出来会有不同的颜色比较好看

3. 切葱，不要切太细

4. 接著起油锅,油要放多一点,因为饭会吃油,油少了会沾锅
   下蛋汁，锅铲要立刻圆形搅炒,你会发现蛋很美
   蛋熟了七八成再放葱，然后继续翻炒
   翻炒至蛋香葱香飘出来才放饭

5. 香气跑出来就可以下饭了
   下饭前如果你是新手,请把火调小一点,等到饭炒散了再恢复中火,老手就不用了
   下饭开始翻炒,一定要炒到蛋葱饭都很均匀,饭粒粒分明
   可以用我独创的井字炒饭法来炒散它（哈哈哈）：用锅铲的前面,跟切豆腐一样,先横著切再直著切,切成小井字,然后翻炒
   最后洒点盐（不要太多盐,因为还要放酱油）

6. 最后放酱油
   台湾人炒饭爱用酱油,比较香,但是酱油没弄好会砸了你整锅炒饭
   酱油必须从锅边浇入,不要直接淋饭上面
   下了酱油后千万记得马上关火,不然焦味就跑出来了
   关火利用馀温再翻炒下,炒饭就可以上桌了

小贴士

1、蛋跟葱必须要炒到有香味跑出来,这个时候才放饭。这道料理的重点就是要让饭沾了蛋跟葱的香气才会好吃！
2、酱油必须从锅边浇入,直接浇饭上是不对的！酱油需要热来散出香气
3、酱油不要放太多，标准就是一半的饭白,另一半沾了酱油的颜色