意大利奶油豌豆虾仁饭

用料  

意大利奶油豌豆虾仁饭的做法  

1. 洗净大虾，将大虾壳剥去留头尾壳。开背抽出虾线

2. 锅内倒入适量橄榄油，加入适量切碎洋葱爆香后加入虾倒入1/2杯白葡萄酒，煎至金黄捞出待用

3. 热油并将剩下的洋葱碎的一半加入，炒至透明

4. 洗净豌豆，加入3g左右的盐，适量黑胡椒放至锅内搅拌均匀，放到刚才炒洋葱的锅内加水超过豆子的水平面，煮至软熟。

5. 另起锅放入1茶匙橄榄油和1茶匙牛油，放入另外一半的洋葱炒至透明，然后加入1杯arborio米翻炒1分钟。

6. 1分钟后加入1/2杯白葡萄酒，中高火翻炒几下。

7. 接着加入半碗鸡高汤，盖过米的高度，将火调至小火待汤汁收干。

8. 汤汁收干后再倒入另外半碗鸡高汤，加入刚才备用的豌豆小火煮大约10分钟左右加入备用的虾仁，继续烧个7-8分钟后关火。

9. 在饭内加入1/3杯奶油奶酪搅拌均匀，让饭醒个8分钟左右，装盘并撒上帕玛森芝士就大功告成啦！～～