牛骨髓炒面

冬天的午后，来一碗热乎乎咸咸的油茶炒面，温暖到融化你的心

用料  

牛骨髓炒面的做法  

1. 准备一个平底锅，将平底锅加热，倒入面粉

2. 用锅铲将面粉慢慢铺开，让面粉能够受热均匀

3. 不停的翻炒，至面粉的颜色慢慢变黄，面粉有了一定的香味

4. 另起一口锅，将杏仁，进行烘炒，一定要关小火，并不停翻动，因为带油性的坚果非常容易炒糊，将炒好的坚果拌匀待用

5. 翻炒芝麻

6. 将炒好的坚果芝麻放入炒面中待用

7. 给锅里倒入一点油

8. 把牛绞肉倒入锅中进行翻炒，放一茶匙的盐和花椒粉，将水分炒干，一定要把肉中的水分炒干，这样炒面才能把持干燥，不积糊

9. 把炒的干干的香香的牛绞肉也倒入炒面中拌匀

10. 把剩下的调和油和牛骨髓油倒入锅中进行加热融化，等到全部融化了之后就可以关火了

11. 等油温降下来之后，在炒面中间刨一个坑，把混合油倒进去进行翻炒拌匀，火要一直设置在最小档，以免炒面被炒过头，就会有一股子糊味

12. 倒入油后快速进行翻拌，并将炒面里的小疙瘩抹平，这样炒面冲出来会更细腻

13. 加入两茶匙的盐

14. 加入一茶匙的花椒粉翻炒，拌匀，这样油茶炒面就做好了

15. 烧一壶开水，将炒面放入碗中边加开水边搅拌，喜欢喝稠一点的就少加水，喜欢喝稀一点的就多加水，不过建议大家不要一次性加水哦，面的吸水性不同，还是慢慢加的好，容易把握好稀稠，快来一碗咸咸的暖暖的牛骨髓油茶吧！