让一碗剩饭变精致:香菇酱油炒饭
不知道有多少同学喜欢吃酱油炒饭,对我来说,这看似平常的一碗饭,竟然是小时候听都没听过的。以前我家吃剩饭也喜欢炒,但多是配着鸡蛋,有时候升级一些,配些各色杂菜一起炒,看起来很缤纷的,味道也不会差。
但这碗炒饭从来不会放酱油,尤其是我老妈,最忌讳把饭炒的黑乎乎的,在她看来,炒饭就该白是白,黄是黄,颜色清亮分明,酱油是绝对不允许的。吃惯了妈妈牌的炒饭,以至于我第一次听说酱油炒饭就被惊呆了,还有用酱油来炒饭的,也太敷衍了吧。
后来发现其实酱油炒饭并不是意味着原料只有剩饭和酱油,它也可以搭配不同配菜,炒出不同风味的,于是我也决定自己试试。第一次加了肉末,别说啊,这加了酱油调色的炒饭,看起来色泽酱红,吃起来口味也很香浓,真的是香喷喷啊。
这前二十多年从未吃过的酱油炒饭,一经尝试竟然还真的上瘾了,忘不掉了,现在家里只要有剩饭,总喜欢把它配点菜,做成酱油炒饭。这次配的是虾仁、香菇和豌豆,清鲜许多,很爱这种家常的吃法,浓浓的家味道,而且如此料理一碗剩饭的心情,也会变得精致许多。
用料
剩米饭 | 1碗 |
干香菇 | 3朵 |
虾仁 | 100克 |
豌豆 | 50克 |
胡萝卜 | 1段 |
香葱 | 1根 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
让一碗剩饭变精致:香菇酱油炒饭的做法
备齐材料
干香菇浸泡在水里泡发、一半切厚片、一半切粒,胡萝卜切丁,葱切粒
锅烧热,加入适量油,先放入豌豆翻炒
炒到豌豆发皱,放入胡萝卜丁
炒匀后加入香菇粒
翻炒1分钟,放入虾仁,炒到虾仁变色后加入盐,炒匀
加入米饭,点入2勺浸泡香菇的水,让米饭焖一下,然后翻炒均匀
最后加入一点酱油调味、炒匀,撒上香葱即可
小贴士
1. 有多种配菜的情况下,依次放入不易熟的,比较易熟的,加热时间保持不同;
2. 浸泡香菇的水不要倒掉,炒饭时会用到;
3. 炒饭时加少许水,焖一下米饭再炒,炒出的饭粒更软嫩;
4. 酱油不要放太多,少许调色调味