门钉肉饼 爆汁儿！ (内有操作视频)

用料  

门钉肉饼 爆汁儿！(内有操作视频)的做法  

1. 面粉加温水用筷子搅成软面团，不要用手揉，因为会很粘手。搅成图中的样子就可以了，盖好盖子醒面20分钟。

2. 大葱剁碎末，不要过于细碎，如图中样子就可以了。🌹没有大葱，也可以用洋葱。但我个人不喜欢洋葱，感觉味道不正。

3. 牛肉馅加入酱油、黄酱、姜末、葱碎、盐，搅拌均匀。🌹酱油用黄豆酱油，品牌无所谓，不要用生抽、老抽。

4. 🌹图中是黄酱，我用六必居的，买不到也可以用其它品牌，但味道可能会有差别。

5. 面醒好了，撒些干面粉揉一下，手法轻柔一些，不粘手。

6. 揉匀后再醒10分钟即可。

7. 分小剂子，35～40克左右一个。

8. 擀成皮，如包包子似的包起来。🌹馅儿一定不能太少，不然撑不起来，吃的时候也会缺少了一口下去满满的肉肉的感觉。

9. 包好封口

10. 放在案板稍微整一下形，如视频中所示，不要按扁哈。

11. 平底锅烧热倒入一些油，关中小火。放上饼坯

12. 加盖锅盖。大约2分钟。

13. 翻面。如果油少了可以再加一点。仍然盖上锅盖2分钟。

14. 加入一些清水，盖好。等水差不多没了，打开盖子，翻一翻，使表皮干燥。即可出锅。🌹一锅饼大概需要10分钟（从饼坯下锅开始算)

15. 出锅。

16. 开吃！满满的肉肉，有葱香，有酱香，搭配小米粥是极好的。