手抓饼 飞饼蛋挞 布丁 (消耗奶油好办法以及没有奶油的解决办法)
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先介绍一下常规版本,后附奶油替代的办法。给出的蛋挞液方子量可以做标准的蛋挞10-12个。
用料
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 70克 |
砂糖 | 20克 |
炼乳 | 5克 |
原味手抓饼 | 1个 |
手抓饼 飞饼蛋挞 布丁 (消耗奶油好办法以及没有奶油的解决办法)的做法
先做蛋挞液,忘记拍照了,蛋挞液就是把一个全蛋➕蛋黄打散,然后把所有材料加进去混匀,过筛2边,要过筛否则口感不好。 拿一张原味的手抓饼或者飞饼就超市速冻的那种啥牌子都可以 然后把蛋挞模具扣在饼上扣出模具的形状。
把饼皮摁倒模具里,按均匀拿叉子在饼皮底差点小眼。
把蛋挞液倒进蛋挞皮,7、8分满。
烤箱预热200-220度 20-25分钟。具体情况依烤箱而定。没有烤箱可以用微波炉高火加热20-25分钟。
我只做了几个蛋挞剩下的蛋挞液烤碗里烤20分钟就是鸡蛋布丁。
用蛋糕模具做的巨型蛋挞。
小贴士
1.没有奶油怎么办 没有淡奶油的话就可以用100ml牛奶➕两大勺奶粉 然后增加炼乳的量适当减糖量。当然这种替代法肯定没有淡奶油做出来的好吃,但是疫情期间想在家尝试的朋友可以试试。炼乳如果没有也可以不加,但是口味会更差些。方中糖的量可根据口味适当加减。 2.如果没有蛋挞模具可以用别的替代,用烤箱的可以是蛋糕模具烤碗,用微波炉的可以用耐热玻璃的小饭盒或者碗做一个巨型的,类似派的。我用蛋糕模具也做了一个巨型蛋挞。
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