chocolate shortbread巧克力黄油酥饼
来源:菜肴屋 阅读:3.48W 次
疫情在家好无聊,继续做好吃的。
多灾多难的饼干们,因为手一抖蛋清全部倒进黄油里,打成了豆腐渣,立刻百度后经过不懈努力成功抢救了回来(加入些许高筋粉继续打发)🥳
之后又发现裱花嘴找不到,于是只好放弃漂亮的花纹改作平板酥饼😢
不过味道是极好的~~
用料
黄油 | 110g |
高筋粉 | 80g |
玉米淀粉(家里没有低筋粉了,临时用玉米淀粉替代) | 70g |
可可粉 | 15克 |
糖粉 | 50克 |
鸡蛋(仅要蛋清) | 约30g |
盐 | 1.5克 |
chocolate shortbread巧克力黄油酥饼的做法
黄油室温软化,如果太硬可以用吹风机热风吹吹,瞬间拉快进软掉。
黄油里倒入糖粉,打发。
加入蛋清,分三次倒入,继续打发到蓬松状态。(此步骤因为手抖一次性全部倒入,导致打发成了豆腐渣,后来加入了部分高筋粉后再次打发成功挽救)切记切记不可手抖!
依次倒入高筋粉、玉米淀粉、可可粉,拿硅胶拌子搅拌(按压的方式)
形成巧克力面团,揉成小圆球压扁,捏成各种形状,放入烤盘中。上下火160度,15分钟即可。
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