疫情第一个美食作品:香菇肉包子
来源:菜肴屋 阅读:9.2K 次
没有一个冬天不可逾越
没有一个春天不会来临
用料
猪肉 | 500克 |
香菇 | 6朵 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 4克(冬天5克) |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
酱油 | 少许 |
水 | 250克 |
水 | 少许(搅拌肉) |
生抽 | 少许 |
葱 | 2根 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
疫情第一个美食作品:香菇肉包子的做法
一斤面粉倒入盆中
倒入5克酵母,冬天最好先用温水把酵母化开,夏天可以直接倒进去,然后用一点温水化。
夏天:面粉+常温水+冰牛奶+酵母+细砂糖用筷子拌成无干粉絮状。冬天:面粉+常温水+温牛奶+细砂糖+酵母搅拌5分钟后再和面。即:夏天要延迟发酵,冬天要加速发酵。⚠️伴成的棉絮状先不要揉,盖上盖子醒面5-10分钟,让面粉充分吸收水分,醒好面再上手揉。250克左右冷水,也可以用温水,少量多次把面搅拌成面絮状,最好是多一点点水,面团会比较柔软,包出来的包子面软又蓬松,如果不想吃糖和荤油就不要加糖和荤油。
揉成光明团,拉上保鲜膜发酵至2倍大。
将肉、鲜香菇和葱切碎
把所有调料倒进去搅拌
猪肉买带肥的好吃,之后不用加油了。中途加入一点清水搅拌上劲,拉保鲜膜冷藏入味。
面团发好了,戳下去不反弹,拉开有蜂窝组织。
搓成长棍,切成小剂子按压。杆成中间厚边缘薄!
褶花!
上锅蒸15-20分钟
肉馅非常好吃😋我喜欢薄一点的皮子
热门内容
大家都在看
最近更新