No.18大肉包子♨️

用料  

No.18大肉包子♨️的做法  

1. 准备材料：我是在叮咚买菜app上买的松林梅花肉 正好一盒450g的量 面粉也是在叮咚上买的

2. 先准备一小碗葱姜水 葱洗净切条 老姜洗净切碎 放入一个小碗里 倒入100毫升30度的温开水 提前浸泡

3. 这个时候你先可以准备梅花肉2块。。绞成肉泥

4. 然后再倒入100g葱姜水 ，要分三次倒入 边倒入边搅拌 最后放1⃣️小勺盐 搅拌均匀

5. 之后放入一勺黑胡椒、一勺生抽、两勺老抽、一勺芝麻油 搅拌均匀 盖上保鲜膜 放冰箱冷藏 （放接近室温的那一层就可以了 不需要放速冻里）这样做是为了让之后做出来的肉紧致不会散开

6. 接下来我们准备和面了 500g面粉倒入干燥的不锈钢盆里 ，另外准备一个碗 放入4g酵母➕8g白砂糖用260g的30度温水化开 稍微搅拌一下。。然后再把化开的水分次倒入不锈钢盆里 边倒边搅拌

7. 揉成光滑的面团

8. 面团发酵至1.5倍～2倍大，我的习惯是 烤箱预热30度 5分钟 然后把面团放进去 再关闭温度 闷45分钟

9. 这是发酵好的面团

10. 然后面团拿出后继续排气揉搓一遍 砧板上撒上少许面粉 分成每份56g的剂子  我这里可以分成14份

11. 肉馅从冰箱里拿出来，加入少许切碎的葱花和姜末  搅拌均匀

12. 然后用擀面干擀成中间厚两边薄的面皮

13. 接下来就是包包子了 每个面皮上放38g量的肉馅 捏褶子包

14. 完成啦  这点量的肉馅配14张面皮刚刚好 一点都没有浪费呢

15. 蒸锅最下面一层放上少许热水 然后大火烧开关火 蒸盘上放上一层油纸 把包子放进去 然后放入蒸锅盖上盖子继续发酵闷20分钟

16. 发酵好了之后大火蒸20分钟 然后闷3分钟出炉

17. 一口一包汁

18. 鲜美😋

19. 这样做出来的包子汤汁很多很多的哟

20. 🖤

21. 💙

22. 女儿已经迫不及待得要出门给老太太送热乎乎的肉包子去了呢🥰