好吃到爆的奶黄酥
一个不经意的时间,就做起了奶黄酥,妈妈吃了以后一直念念不忘,我就又马不停蹄的做了起来,真的不知道做了多少次了,谁让妈妈爱吃呢,对吧😁😁😁请先看完方子再做,特别是小贴士哦!
用料
奶黄馅: | |
蛋黄 | 2个(切记是蛋黄,不是全蛋) |
糖 | 80克 |
牛奶 | 50克 |
食用油 | 30克 |
普通面粉 | 30克 |
油皮: | |
普通面粉 | 130克 |
白砂糖 | 10克 |
食用油 | 28克 |
水 | 65克 |
油酥: | |
普通面粉 | 150克 |
食用油 | 75克 |
装饰: | |
蛋黄 | 1个(刷表面) |
芝麻 | 少许 |
好吃到爆的奶黄酥的做法
把奶黄馅的所有材料称好放进不粘锅里面搅拌均匀(这个时候不开火哦)我做的是三份的量哦!!!
这是搅拌均匀后的样子,然后就是开小火,开小火,开小火,不停地翻拌
切记一定开小火,要用不粘锅,用硅胶铲不停地翻拌,不然会糊掉的,到这种浓稠成团的样子就可以了,然后放凉待用,夏天太热可以放进冰箱冷藏20分钟左右
油皮全部材料混合揉均匀醒10分钟
油酥所有材料混合按压成团即可,不需要揉太久,醒10分钟
油皮、油酥、奶黄馅都均匀分成12个小剂子,揉光滑
用油皮包住油酥,包包子手法
按压一下全部擀成椭圆卷起来醒10分钟
对折按压擀圆开始包奶黄馅
同样是包包子的手法,包好收口朝下放到铺好油纸的烤盘上,按扁,如图即可,不需要按压太扁
全部弄好涂上蛋黄液,用刀子划上三条口,再撒上芝麻就可以了,烤箱160度预热,上下火160度20分钟,我的烤箱温度偏高,你们可以按自己烤箱脾气调,上色即可
烤箱中层即可
出锅了,太好吃了,你值得试试哦
层次很多吧
我做的是三份的量,第一次做建议不要加量
小贴士
炒奶黄馅时候一定要小火不停搅拌,小火、小火、小火,切记,不然会糊掉哦!
天气热的时候奶黄馅冷却特别慢,可以等到温热的时候放冰箱冷藏20分钟,必要的话冷冻几分钟也可以,别上冻就好,天冷时候醒面时候大概就可以揉团了😊
我的烤箱温度偏高,160度20分钟,你们可以根据自己烤箱脾气调节,上色即可了