雪球曲奇🍪酥脆和入口即化并存❓覆盆子夹心

🍪你有没有吃过这样的曲奇❓
咬下去酥脆香甜，却轻盈蓬松，悄悄在你嘴里融化
这就是❄️雪球曲奇啦❗️它的另一个名字—Melting Moment，就是对它口感的完美诠释～

覆盆子夹心酸甜可口，还自带少女粉。

简单零失败，材料非常少，制作时间也相当短呦～


夹心材料我大量减糖了，因为觉得太甜，所以相对来说就会比较软，容易不成型，不追求特定花纹的话完全不影响哦～

用料  

雪球曲奇🍪酥脆和入口即化并存❓覆盆子夹心的做法  

1. 黄油软化+糖粉搅拌打顺滑，加入香草精搅匀

2. 面粉+玉米淀粉过筛，分三次加入黄油中，搅拌均匀，面团包保鲜膜冷藏30min

3. 烤箱预热180度，面团分成18-20份，团成球，用沾了面粉的叉子压扁。烤15min

4. 覆盆子微波炉叮30s，也可以小火加热

5. 用滤网过滤掉籽

6. 夹心材料全部混合，蛋抽/电动打蛋器打到顺滑

7. 饼干晾凉，把糖霜抹到饼干上或者用裱花嘴挤上去就完成啦

小贴士

1. 夹心材料我大量减糖了，因为觉得太甜，所以相对来说就会比较软，容易不成型，不追求特定花纹的话完全不影响哦～
2. 玉米淀粉是轻盈质地的关键，不可替换不可减少