花胶炖牛乳

用蒸的方法是来泡发花胶，几乎是0失败，比较适合新手。
花胶去腥：一是料酒和姜片不要吝啬放；二是一定一定要去除干净血丝。

用料  

花胶炖牛乳的做法  

1. 花胶先用清水洗净

2. 净水泡发30分钟后沥干水分待用

3. 在沥干水分的花胶中倒入料酒，放入姜片，拌匀待用。
   蒸格水烧开后将花胶放上去蒸5-8分钟取出。
   蒸好的花胶会缩起来，见图，这是正常现象。

4. 加入纯净水，水位需没过花胶。最好找大一些的容器，水放多些。
   放进冰箱冷藏24h-48h，泡发完后的花胶样子见图。
   使用前再清洗一次花胶。细沙，血丝等杂质都需要清理干净。

5. 红枣洗净，倒入净水。添加西洋参和黄芪片。

6. 再加入泡发好后剪切过的花胶
   上蒸格蒸2h。
   水量适中，不可过多。
   个人建议：红枣还是切开用，更易炖熟。

7. 再添加牛乳，继续炖1h。
   如果希望口感厚实些，可以适量添加血糯米。

8. 最后，如果换用原只椰子来炖，风味应该会更好。

小贴士

处理花胶的容器不能有一丝的油水，不然泡发不出来。