🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋
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大嘎别误会,不是我重复又发地球酥皮泡芙
这个是🌏地球酥皮#麻薯
加了酥皮的麻薯面包口感更为丰富
酥皮和麻薯的外层是又甜又酥脆的
而麻薯吃起来糯糯又柔韧,越嚼越香!
用料
水 | 30克 |
鸡蛋 | 40克 |
盐 | 1克 |
麻薯预拌粉 | 100克 |
软化黄油 | 20克 |
芝麻,可选 | 6克 |
酥皮部分看图 |
🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋的做法
水、鸡蛋、盐混合一起,加热到40-50度之间(注意温度不能太高,不然鸡蛋就熟了啦)
倒入麻薯粉快速搅拌到没有干粉,加入软化好的黄油,戴上手套揉匀。(揉好可以再加点芝麻,吃起来香香)
揉好的面团是不粘手套的,相对比较干的,平放着不会软趴趴地塌下去。
分两份加颜色调色,然后搓长条拧成麻花,再揪下来30克,每个搓圆圆就搞定~酥皮看下图
酥皮部分制作
烤箱预热180度,给麻薯表面喷水!入烤箱转170度烤35-40分钟,后期膨胀定型了盖上锡纸防上色。
这是没加酥皮的调色建议用食用色素粉,成功率最高
试了用蝶豆花粉或抹茶粉/艾草粉
由于性质不同,会影响麻薯面团的干湿度
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