杏仁核桃派
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派(pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品,本核桃派选用美国进口山核桃(碧根果),入口酥脆,让人味蕾美妙
用料
黄油 | 250g |
细砂糖 | 100g |
鸡蛋 | 1只 |
低粉 | 250g |
高粉 | 125g |
赤砂糖 | 110g |
黄油 | 60g |
玉米糖浆 | 100g |
水 | 25g |
烤山核桃(碧根果) | 440g |
杏仁片 | 少许 |
杏仁核桃派的做法
低粉高粉混合过筛备用
黄油砂糖搅拌均匀,不用打发
分次加入全蛋使黄油与鸡蛋完全充分混合均匀
黄油与面粉混合
黄油与面粉混合均匀
制成面团,冷藏备用
分剂量八寸模具350g/个
分好的面团揉均匀
用擀面杖擀成0.3cm厚度,大小与模具变不多大的圆片
将擀好的放入模具
将边向内
用大拇指压好
用刮板刮掉多余
底部用竹签扎小孔
压上小石子入烤箱200°20分钟左右拿出备用
山核桃入烤箱180°5-6分钟左右拿出备用
赤砂糖,黄油,玉米糖浆,水放入盆内隔水加热至完全融化并混合均匀。不用冷却。
制作好的糖浆应该是顺滑无颗粒的
将糖浆与考过的山核桃混合
混合拌匀
放入烤半熟的派皮内
抹平撒上杏仁片
再次入烤箱200°烤8分钟即可
成品
小贴士
烤派皮的时候有条件的可以压上小石子,没条件的可以不用。
糖浆可以隔水加热,也可以直接用平底锅放电磁炉加热,一边加热一边搅拌
当天吃不完冷冻保存
本派是我们店的明星产品,特别好吃。推荐给大家。
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