香蕉挞

加拿大“新东方烹饪学校”week9

用料  

香蕉挞的做法  

1. 面粉过筛，加黄油，捏

2. 加shortening，捏成小颗粒，再加冰水捏成团之后冷藏

3. 牛奶＋香草荚，小火煮

4. 蛋黄＋糖＋淀粉，搅拌均匀

5. 牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，再倒回锅中，小火直到黏稠，卡仕达酱完成

6. 塔皮擀平放在模具中，用烘焙石头压平。352F烤15分钟

7. 香蕉切片，和卡仕达酱搅拌均匀，倒入塔中

8. 淡奶油打发装饰