在雀巢咖啡课上学做的冰摩卡

这几天雀巢咖啡在三里屯做了一个七天快闪店，其中一个环节是可以和咖啡师学做花式咖啡。我得空赶上一堂，学会了做冰摩卡，还有很多其他关于咖啡的小知识，一起和大家分享一下。

用料  

在雀巢咖啡课上学做的冰摩卡的做法  

1. 用巧克力酱给杯子打底，并在杯壁上随意画花。

2. 注入三分之一杯冰咖啡。

3. 放入适量冰块。

4. 牛奶打成冰奶泡。手持奶泡杯的话不用压到底，反复击打奶液表面的效果最好。

5. 把奶泡倒入杯中。用刮皮刀刮下巧克力碎屑，再加几片杏仁片做装饰。完成了！

小贴士

做咖啡建议用黄糖，黄糖没有白糖那么甜，比较不会抢了咖啡的味道。
糖的比例可以根据自己的口味降低，本来是用来中和咖啡酸度的。
牛奶在5-55度之间很容易变质，一定要用冰的或者热的才安全。
用长勺导流缓慢注入牛奶可以形成分层。
咖啡，牛奶都换成热的，就是热摩卡啦。更适合秋冬天！奶泡上面还可以打奶油，但是热量会更高哇。
PS：课上使用的冰咖啡是咖啡师用咖啡粉预调的，原料比例是咖啡粉：糖：水分别是1:1:10。冲好冷藏。据他说这个糖度是因为这款咖啡粉尾调有点儿酸。自己在家有更好的手冲或者冷萃的话，就不用这个比例啦。