软如云朵的牛奶咖啡吐司

这款吐司太绵软了！一次发酵，第二天早餐还软如浮云☁️

大家每一步都要做到位、检查好！

出炉后，屋里全是咖啡吐司的味道！香极了！

我用的机器是美善品，大家也可以用厨房机、面包机揉面。

用料  

软如云朵的牛奶咖啡吐司的做法  

1. 准备好所有的材料

2. 牛奶+淡奶油+鸡蛋+酵母+糖，加入主锅，2分钟/37度/速度1，激活酵母。

3. +面包粉+咖啡粉，30秒/速度3-6，混合面团

4. 这是面团混合后的状态

5. +黄油+盐，揉面模式/6分钟揉面，这是揉面后的状态。

6. ⚠️划重点：检查面团，做到3光面团，内壁光、面团光、手光（不粘手）

7. 面团放入锅内，盖盖子，静置10分钟

8. 称重，三等分面团，擀平排气，再滚园成三个面团，静置10分钟。

9. 擀开排气，滚圆后，再擀成长舌状，卷2.5圈，收口朝下摆放，静置10分钟。

10. 重复上面的操作，同方向摆在吐司盒里

11. 烤箱37度，下面放一盆开水，上面摆放吐司盒，用纱布盖好，否则水蒸气会破坏吐司表面，发酵到9分满，冬天我发酵了近1个小时。
    
    中途开水凉了，蒸汽不足了，记得换开水。

12. 烤箱预热180度，吐司盒开盖子，5层放在下面第2层，烤40分钟，15分钟的时候➕盖锡纸，否则表面会烤焦。

13. 出炉后，侧放在架子上放凉，屋子里全是咖啡吐司的味道！

14. 拉丝效果绝了

15. 撕开后，检查内部组织细腻。
    
    收纳在保鲜袋中，第二天当早饭还是超级绵软！

小贴士

⚠️划重点：揉面后一定要检查面团，做到3光面团，内壁光、面团光、手光（不粘手）

每一步都要细心操作，好好检查哦！