红枣核桃奶酪软欧
来源:菜肴屋 阅读:2.27W 次
方子來自leibaobao00
覺得太好吃啦!每一口吃到核桃和紅枣太幸福了
用料
波兰种 | |
水 | 80g |
高筋麵粉 | 80g |
干酵母 | 1g |
主面团 | |
高筋面粉 | 170g |
水 | 100g |
紅糖粉(紅糖的話用水先泡開) | 20g |
橄欖油 | 16g |
干酵母 | 2g |
黑芝麻核桃粉(可以用料理機打磨) | 30g |
核桃 | 30g |
盐 | 3g |
紅枣(去核剪碎) | 50g |
夾餡:奶油奶酪 | 適量 |
红枣核桃奶酪软欧的做法
红枣剪碎、核桃放烤箱里150度烤10分钟然后掰碎备用
除黃油和果干外其他材料揉到扩展階段,再加入黃油揉勻,(粗粮面包可以不用揉到完全)最後放入红枣和核桃揉勻即可!
放置于温暖的地方发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不回弹不塌陷
将面团分成两份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
把面团擀开,放入奶酪块
整形成三角形、椭圆,圆形都可以
收口捏紧放入烤盤,在38度左右的地方進行最後發酵
发酵三十分钟撒面粉,割包,继续发酵20分钟
放入预热好200度的烤箱中,中层烤25分钟
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