软香馒头片【快手早餐主食篇】

小时候，妈妈在熬熟油（没错，我们家炒菜都用熟油，用自榨的花生油熬熟过滤，放在油罐子里备用）时，都会给我们炸几个馒头片，炸的金黄金黄的，撒上盐，小手趁热捏一个，放在嘴里，又脆又香，脆的直掉渣。吃完往嘴边一抹，油乎乎的小手，心里倍自在。所以呀，从小到大一直对馒头片的印象就是酥脆的口感，没想到馒头片也有松软细腻的一面呀~~
这个方法处理起来更简单，早晨10分钟即可搞定，味道摆脱了馒头的单调，就点小咸菜，再喝点南瓜小米粥，营养又满足，秋冬季节的早晨就该吃点热乎乎的啊。

用料  

软香馒头片【快手早餐主食篇】的做法  

1. 馒头片切成1cm左右厚度的片（这个厚度做起来刚刚好）

2. 鸡蛋加半茶匙盐搅拌均均匀

3. 中小火热锅热油，加入大概2汤匙油（我家常用花生油）

4. 馒头片放入鸡蛋液里，两面均匀裹满蛋液后放入锅中煎（不要浸入时间太长，裹满一个煎一个）

5. 馒头片放入锅中，上面撒上几粒白芝麻，一面鸡蛋定型后即可翻面，两面煎的淡黄色（颜色不要太深）即可盛出装盘。

小贴士

1、馒头片的厚度1cm，恰好裹满蛋液后煎，煎至鸡蛋刚刚定型呈淡黄色，能保证馒头片表面鸡蛋滑嫩，内部馒头芯松软。浸入时间太长，芯中灌注馒头片，不宜煎熟，内部湿糊糊的也不好吃，里面煎熟了外面蛋也老了。
2、油推荐用花生油，煎炸东西就是香，敲下这几个字时脑子里在播放吃薄脆的画面。
3、搭配：豆腐乳/老干妈/咸萝卜丝/酱黄瓜/胡椒粉/辣椒粉；从营养学角度来说，烫个小青菜，配碗热乎乎的粥（豆浆/米糊/小米粥/玉米汁都不错，不建议杂粮粥了，主食一个馒头就够饱）。