分蛋打发的松饼更好吃
来源:菜肴屋 阅读:2.16W 次
之前有写过全蛋打发的松饼三明治做法,今天尝试分蛋打发(增加10分钟时间)比全蛋打发好吃多了🤓。配方可以做6个松饼🥞。没有摩飞锅的可以用平底炒菜锅。
用料
6个松饼的配方: | |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 6克 |
蜂蜜 | 6克 |
低筋面粉 | 60克 |
奶粉 | 6克 |
蛋黄 | 1个 |
蛋清 | 1个 |
细砂糖 | 10-20克 |
分蛋打发的松饼更好吃的做法
称牛奶60克,玉米油6克,蜂蜜6克,电动打蛋器加均质棒低速混合乳化
过筛加入面粉60克,奶粉6克
手动打蛋器顺时针搅拌均匀后加入蛋黄
顺时针搅拌均匀后盖保鲜膜放一边备用
取出蛋清加入10克细砂糖,电动打蛋器打发到出现纹理再加10克细砂糖
继续打发至出现硬性渐尖头即可
分2-3次将蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌均匀。完成面糊制作
摩飞锅高火加热,锅内抹一层油,面糊距离锅20cm垂直倒入,配方正好做6个。
锅温度调到中档,待面饼表面出现气孔后逐一快速翻面,差不多半分钟就可以出锅了
出锅后分散摆放
锅中抹油打入鸡蛋撒上细盐
底部凝结后翻面(煎蛋时间根据各家习惯随意)
一个松饼加一个煎蛋再加一个松饼一层肉松再加一个松饼。(夹馅随意,喜欢加什么都可以)
双层的
单层的
小贴士
全蛋打发的松饼紧实,分蛋打发的松饼松软。没有摩飞锅就用不粘平底炒锅也可以。
热门内容
大家都在看
最近更新