1分钟快手之武汉早餐伴侣“蛋酒”

曾经有外地朋友问我：“武汉早餐里的蛋酒是啥，用鸡蛋酿的酒么？”
我一般都会回答：“那就点一碗尝尝，营养美味，醒脑提神啊”
无论是搭配热干面、杂酱面、豆皮、油条、面窝，都是最佳灵魂伴侣！

用料  

1分钟快手之武汉早餐伴侣“蛋酒”的做法  

1. 1、取一枚鸡蛋洗净外壳打入碗内，用筷子打散，尖开水快速冲入打散的鸡蛋。舀入2勺米酒，1勺白糖搅匀即成。呵呵，估计还没有一分钟。

2. 2.蛋花飘逸，白色的酒酿米在蛋花中忽隐忽现，细细抿上一口，甜蜜里带着酒香，趁热配上大蒜枯炒豆丝，一顿标准的“过早（汉味早餐）”就功德圆满了😃

小贴士

1、关于蛋花花的大小。如果喜欢大蛋花的，打散鸡蛋时减少搅拌次数，不要打得太散。尖开水冲鸡蛋时，慢慢的打圈冲散起花，不急着加入米酒白糖搅散。
2、关于尖开水。武汉的俗语，意思是保持100度持续沸腾的开水。一般卖蛋酒的早餐厅，要么配置开水器，要么会放一个炉子，在水烧开后，小火持续保持沸腾。
3、关于蛋醒味。一是冲蛋花的水温不够，不是尖开水，蛋液没有完全起花熟透。二是糖放的太少，未熟透的蛋酒凉了以后再喝会有微微的蛋腥味儿。（所以一定要尖开水冲，趁热喝😃）