芝士热狗棒
来源:菜肴屋 阅读:1.97W 次
时间:20分
份数:3根
难度:⭐⭐
和一家店员学的,裹面手法不比人家,但味道是一样的~快试试,芝士和火腿的品牌不建议换~不然味道有差别。
用料
马苏里拉芝士 | 100g |
热狗火腿(我用的台湾风味火腿) | 3根 |
黄色面包糠 | 适量 |
竹签 | 3根 |
油 | ~ |
面糊 | |
面粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
糖 | 5克 |
温水 | 90克 |
芝士热狗棒的做法
发酵面糊:
■100g面粉中加入1g酵母5g糖90g温水,混合成粘稠面糊,发酵1-2个小时,有蜂窝和拉丝即可。芝士:
■将100g芝士放入锅中隔热水加热,让其变软,为了方便塑型■准备3根热狗肠,量取下锅的大小保证穿上签子可以放入锅中,火腿过长可以切开来穿,我的比较小正合适,分别穿好签子并在顶部留出放芝士的位置■芝士变软,带手套捏吧捏吧,分别插在签子顶端裹面:
■带上手套,手套用刚才沾过芝士的,可以防粘连,也可以在手套上抹一层油!不然很沾你会疯掉的!!!!将发好的面均匀的裹在表面,一定要裹紧裹严实~不然炸的时候会漏芝士,漏的多了就不好吃啦,尽量裹严实,不好裹可以将芝士放凉固定了再裹,带上沾油的手套操作起来不难哦~炸:
■中小火炸,颜色好看成熟度也好,油温高了会让内不熟外面已经糊了,放入锅中有小泡迅速冒起开炸,你会发现热狗棒会膨胀很大,大约2~3分钟就熟了超好吃😅
■做好的热狗内部组织气孔特别大,很蓬,很松软,放凉了也不发硬,当然最好趁热吃,不然芝士凝固就不拉丝了~
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