零失败馒头七个注意细节

用料  

零失败馒头七个注意细节的做法  

1. 酵母加水，糖，搅拌充分融化，（注意一：酵母温水充分融化，温度不能太高，不然酵母会烫死发不了，温度最好在30～35度之间）再下面粉

2. 用筷子搅拌面粉，免得手粘上面粉（注意二：开头手不要直接揉面粉，这是手光的技巧）

3. 搅拌成这个样子就可以下手了，揉成光滑面团，面粉和水的比例刚刚好不粘手，醒发也不用加太多粉

4. 35℃密封发酵1～2个小时（注意三：温度决定时间，最好保鲜膜密封保湿）

5. 发酵好的面团比原来的大一半左右，拉起来有蜂窝状

6. 醒发排气大概15分钟，搓到表面光滑不粘手（注意四：从里到外用点暗力搓，适当加面粉，要光滑表面的话，搓好后不撒面粉不粘手为准）

7. 搓成长条，用刀切成块，醒发半个小时到四十分钟

8. 醒发后胖乎乎的，可以对比上图。（注意五：一定要醒发起来，很多人第一次发酵好的，第二次醒发失败，蒸出来的馒头还是硬邦邦的），天气热，醒发快，天气冷，时间要多一点点

9. 拿起来轻轻的像棉花糖就是醒发好了

10. 电磁炉煮开水后，再放馒头，（注意六：水开后再放馒头，才不会有倒汗水滴落在馒头上，使馒头回缩）大火5分钟，转中火7分钟，关火，加上煮开水2分钟，一共15分钟，馒头就蒸好了。焖3分钟再开盖。（注意七：关火后不能马上开盖，不然会回缩）

11. 开锅

12. 白白胖胖的，非常有弹性

13. 里面非常松软，哈哈，馒头被我玩坏了

14. 调点油酥，六调羹橄榄油，半调羹面粉，半勺盐，两根葱，一小撮芝麻

15. 看视频不多说

16. 还是跟醒发馒头一样，30分钟后煎

17. 葱油饼，非常松软，即使没有擀薄也不会硬

18. 再做点胡萝卜香菇肉包子

19. 韭菜牛肉饼

20. 包菜香菇饼，豆沙也可以的，小孩子喜欢吃