天然酵种奇亚籽贝果

天然酵种为全麦粉喂养，100%水粉比。
收口要捏紧，煮好糖水要用漏勺捞出来。

用料  

天然酵种奇亚籽贝果的做法  

1. 除黄油和奇亚籽外的所有材料揉至扩展阶段。
   厨师机揉面期间，用不粘锅中火加热奇亚籽，听到啪啪声后倒出晾凉。
   面团揉至扩展后加入晾凉的奇亚籽和黄油，揉匀（奇亚籽均匀分布）。

2. 揉好的面团均分七份，放在油布上比较不粘😂。

3. 取一面团擀成上图中牛舌状后横置，下方按薄。

4. 卷起，尽量卷紧不留气体。

5. 捏紧收口，使劲捏。

6. 滚揉成均匀长条（15cm左右），右端用手压扁。

7. 用擀面杖擀平。

8. 拉过另一端。

9. 包起来，捏紧，翻面，光滑面朝上。
   放在油纸上发酵20-30分钟，约1.5倍大。

10. 混合糖和水，煮开后关小火。
    提着油纸倒入发酵好的贝果，正反面各煮30秒，火大则缩短时间。我的火就大了，每面20秒左右。

11. 用漏勺取出，沥干水分，放在油纸上。
    从糖水捞出会有点皱，没关系，一会儿烤了就会光滑。

12. 210℃，20-25分钟，上色后及时盖锡纸。

13. 这是切面，明天有香香的贝果三明治吃啦~