“吃完咸的吃甜的”拉丝咸蛋黄海苔华夫&爆浆柠橙奶酪华夫饼

用料  

“吃完咸的吃甜的”拉丝咸蛋黄海苔华夫&爆浆柠橙奶酪华夫饼的做法  

1. 华夫饼配料除了黄油，全部混合至面团不沾盆。

2. 加入黄油60克

3. 揉面团至光滑出厚膜，整圆。（面团比较黏是正常的，可以在台面上摔面团，到不粘手。）冰箱隔夜冷藏发酵。

4. 咸蛋黄蒸熟后用叉子碾碎

5. 凉透后加入车打奶酪和海苔

6. 捏成团，放冰箱冷冻定型

7. 接下来做橙香奶酪馅

8. 奶酪微波炉稍热下，加入糖渍橙皮和糖粉，搅拌混匀，放冰箱冷藏待用。

9. 取出隔夜发酵完的面团。（原来的大小做了记号）

10. 面团放桌面排气切分

11. 面团切分成18份，大约每份36克。

12. 揉圆静置10分钟

13. 包入馅甜两种馅料。收口处一定要捏紧。

14. 30度发酵15分钟。

15. 按照面团包完的顺序放入预热完的华夫机。

16. 每次三分钟出炉一对

17. 趁热掰开拉丝蛋黄海苔华夫～

18. 烤完华夫开始制作柠檬酱～混合融化的黄油、糖、柠檬皮、柠檬汁

19. 加入一只鸡蛋

20. 搅拌均匀备用

21. 用勺子把柠檬酱盖到橙香奶酪华夫饼表面。放入预热200度的烤箱上层，烤8分钟左右。

22. 柠檬酱包裹着脆脆的华夫，内里满满香甜的橙子奶酪。