自制豆腐(用酵素点成)

传统的豆腐是石膏点的，后来用葡萄糖内酯，现在，我用陈酿酵素来点豆腐

用料  

自制豆腐(用酵素点成)的做法  

1. 自制的豆浆入锅，烧开

2. 豆浆稍凉，80-90°c左右，陈酿酵素加水，按1:5，然后兑入豆浆，点到开花

3. 开花

4. 将清水舀出另置，可以再点豆腐，会越来越顺滑，口感越来越好。

5. 点好的豆花入纱布去水分。

6. 入豆腐盒压制

7. 大功告成

小贴士

陈酿酵素所点的豆花，只能做豆腐，不能做豆腐花。