烘焙日记|🍓雪花草莓小贝蛋糕🍰情人节甜品

♥️不知不觉又是一年情人节了呀。吃货表达爱意的方式当然是做好吃的😋送给ta啦！这款粉色系草莓小贝蛋糕制作简单，奶酪馅香醇可口，作为节日甜品再好不过了。

用料  

烘焙日记|🍓雪花草莓小贝蛋糕🍰情人节甜品的做法  

1. 先制作蛋糕，常温鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白盆先放置冰箱冷藏；蛋黄➕玉米油➕常温牛奶搅拌均匀，加入红丝绒液一滴，倒入过筛好的低筋面粉，用蛋抽“Z”字形搅拌至均匀无颗粒。

2. 蛋白➕几滴柠檬汁，打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，搅拌至刚刚干性发泡状态。

3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌法搅拌至蛋糊均匀，再倒入蛋白霜的盆中，继续翻拌至蛋糊均匀。

4. 28X28的烤盘中垫烘焙垫，将蛋糊从较高的地方倒入盆中，晃动烤盘至蛋糊均匀分布，可用刮刀将表面刮平。

5. 烤箱预热180℃，中层烘烤20分钟。

6. 取出立即脱模，垫烤纸放置晾架上晾凉，记得表面覆盖烤纸，以免表皮干裂。

7. 馅料制作，奶油奶酪微波炉或者隔热水加热软化，搅拌均匀后加入淡奶油和细砂糖，用打蛋器打发均匀，装入裱花袋中。

8. 用切模将蛋糕切出圆形，5.5cm的切模可以切出16块。在其中8块上面挤上馅料，另一块覆盖在上面，四周也抹一层奶酪馅，粘一层奶粉装饰。

9. 摆盘，在表面撒少许奶粉，装饰切片的草莓🍓即可。

小贴士

1、蛋糕制作不要打发得过硬，以免烘烤时表面开裂。
2、没有红丝绒液可以用食用色素替代。
3、奶油奶酪一定要搅拌至顺滑的状态。