早餐米粉
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米粉,汉族传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
用料
米粉 | 两人份 |
水 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 2根 |
密制辣酱 | 1勺 |
早餐米粉的做法
米粉干头一晚上用冷水泡好,切勿直接用开水烫,开水烫过后下锅煮米粉就会碎点且没有嚼劲
瘦肉切好放一点点盐和生抽腌制,这样肉质更嫩滑
切点肥肉把猪油炸出来,因为猪油煮的米粉更香,如果不吃肥肉的可以炸干一些,这样肥肉不会肥的!
把鸡蛋拌匀放入一点点盐,不放盐也可以的。
把鸡蛋放入刚才下炸猪油的锅里煎成蛋花
在下如一勺密制辣酱快速翻炒,没有辣酱的可以用新鲜青辣椒代替。
加入适量的清水,带水烧开后下米粉
倒入米粉后,把新鲜的肉片放入锅内,等肉片熟
肉片熟了倒入一勺生抽
撒上妈妈种的葱花就可以出锅
香喷喷的炎陵米粉就上桌啦,美味的早餐
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